밥의 맛

쌀은 익히면 밥이 된다. 익히기 전의 쌀은 아직 익히지 않았다는 것을 강조하기 위해 생쌀이라 부르기도 한다. 쌀은 딱딱하고 맛이 없지만 밥은 부드럽고 찰지며 맛있다. 맛의 많은 부분을 물과 불이 갖고 있다.